Keş peyniri, Anadolu'nun kadim peynir çeşitlerinden biridir. Genellikle yoğurtun süzülmesiyle elde edilen lor peynirinin yağlı yoğurtla yoğurulup kurutulması sonucu üretilir. Köklü bir geleneğe dayanan bu peynir, özellikle Karadeniz bölgesinde yoğun bir şekilde tüketilir ve genellikle kuymak yapımında kullanılır. Lezzeti ve dayanıklılığı nedeniyle sofraların vazgeçilmez bir parçası haline gelmiştir.
Keş Peynirinin Özellikleri
Yoğun Aroma: Yoğurtun zengin aromalarını taşıyan keş peyniri, keskin ve yoğun bir lezzete sahiptir.
Kurutulmuş Yapı: Uzun süre dayanabilmesi için kurutularak muhafaza edilir. Bu özelliği sayesinde, bozulmadan uzun süre saklanabilir.
Doğal İçerik: Geleneksel yöntemlerle hazırlandığı için katkı maddesi içermez ve doğal bir yapıya sahiptir.
Keş Peynirinin Faydaları
Zengin Besin Değerleri: Keş peyniri, yoğurtun yoğunlaştırılmış hali olduğu için protein, kalsiyum ve fosfor gibi temel besin öğeleri açısından çok zengindir. Kemik sağlığı ve kas gelişiminde önemli rol oynar.
Bağışıklık Sistemini Destekler: Yoğurt bazlı bir ürün olduğu için probiyotik açısından zengindir. Bu da bağırsak florasını destekleyerek genel sağlığa katkı sağlar.
Uzun Süre Enerji Verir: Yoğun protein ve yağ içeriği sayesinde uzun süre tok tutar ve enerji verir. Özellikle fiziksel işlerle uğraşanlar için ideal bir besindir.
Kolesterolü Dengeler: Doğal yoğurtla hazırlanan keş peyniri, düzenli tüketimde kötü kolesterolü düşürmeye yardımcı olabilir.
Dayanıklı Yapı: Kurutulmuş formu sayesinde uzun süre bozulmadan saklanabilir, bu da ekonomik bir avantaj sağlar.
Keş Peyniri Nasıl Tüketilir?
Keş peyniri, çok yönlü bir peynirdir ve çeşitli şekillerde tüketilebilir:
Kuymakta: Karadeniz mutfağının vazgeçilmezi olan kuymak yapımında kullanılır. Mısır unu ve tereyağıyla birlikte eritilerek çok lezzetli bir yemek hazırlanır.
Makarnalarda: Rendelenerek makarna ve lazanya gibi yemeklerin üzerine serpilir.
Mezelerde: Yoğurt ve zeytinyağıyla birleştirilerek meze olarak sunulur.
Atıştırmalık: Dilimlenerek ekmekle birlikte kahvaltıda ya da ara öğünlerde tüketilebilir.
Keş Peyniri Nereden Alınır?
Keş peyniri, yöresel pazarlardan, organik ürün satışı yapan dükkanlardan ya da çevrimiçi platformlardan temin edilebilir. Ancak, ürünün doğallığı ve tazeliği konusunda dikkatli olunması önemlidir. Rime Organik güvencesiyle mağazalarımızdan temin edebilirsiniz.
Sonuç
Keş peyniri, Anadolu'nun köklü gıdalarından biri olarak hem lezzeti hem de faydalarıyla dikkat çekmektedir. Zengin besin içeriği, dayanıklı yapısı ve çok yönlü kullanım alanıyla sofraların vazgeçilmezi olabilecek bu peynir, geleneksel mutfağın önemli bir parçası olma niteliğini korumaktadır.
Comments